Wein-Wissen: Rebsorten: CHARDONNAY
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Der Weißwein ist eine eigenständig Rebe, die
qualitätsmäßig über dem Weißen Burgunder liegt. Er ist
eleganter und feiner im Geschmack, auch sein Zuckergehalt ist
meistens höher. Zu seiner vollen Geschmacksentwicklung braucht
der Wein eine gewisse Faß- und Flaschenreife. Unter den österreichischen
Weißweinsorten läßt er sich wahrscheinlich am besten in
Barriquefässern ausbauen.
Farbe
Der Farbe schwankt zwischen zart blaßgelb, leicht
zitronengelb bis intensiv strohgelb.
Bukett
Dieser variiert gleichfalls und wird öfters mit halbreifen Äpfeln
oder mit reifen Trauben verglichen. Typisch ist aber immer die
ausgesprochene Fruchtigkeit in Duft und Aroma.
Geschmack
Man unterscheidet zwischen zwei klassischen Grundtypen
trocken, volle, sehr körperreiche Weine mit kräftiger Säure und
teilweise hohen Alkoholgehalt (über 13% Vol) trockene, duftige,
stahlige Weißweine mit kräftiger Säure, die jedoch in ihrem
gesamten Stil wesentlich leichter (im Alkohol- und Extraktgehalt)
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