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Ein nobler Weißwein, der höchstes
internationales Qualitätsniveau erreichen kann. Für eine gute
Rieslingqualität ist unbedingt eine Vollreife der Beeren durch
genügend Herbstsonne und durch eine späte Traubenlese notwendig,
um den notwendigen Zuckergehalt erreichen zu können. Erst ein
entsprechender Zuckergehalt in den Beeren erbringt in Verbindung
mit der charakteristischen Säure die wunderbare Harmonie der
Riesling -Weine. Ein guter Riesling überrascht immer wieder durch
ein unvergleichliches Duftspiel, durch ein nahezu perfektes
Gleichgewicht zwischen Säure, Süße, Körper und Eleganz und
durch einen würzig-subtilen Abgang. Seinen schönsten Ausdruck
findet er in der Qualitätstufe Kabinettwein.
Farbe
grünlich-gelb; mit zunehmenden Alter und in höheren Qualitätsstufen
wechselt die Farbe in einem schimmrigen Goldton über
Bukett
edles, ausgesprochen traubiges Fruchtbukett, das sich wenigstens zwei
Jahre nach der Flaschenfüllung noch stärker ausgeprägt. Bei längerer
Flaschenlagerung erhält der Riesling ein ganz charakteristisches Aroma.
Geschmack
edel, fruchtig, rassig, mit einem mittleren Alkohol- und
Extraktgehalt. Wie vielleicht bei keiner anderen Weinsorte wird sein
Geschmack durch den Gehalt an Säure und Süße, beeinflußt durch
seine Harmonie, Rasse, Frische und Finesse bestimmt. er ist immer stark
säurebetont (7-9%o Säure). In schlechten Weinjahren und aus nicht
geeigneten Lagen schmeckt der
Riesling oft unreif, manchmal richtig
grasig, wobei dann seine Säure recht unangenehm ausfällt
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