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Wein-Wissen: Weinsensorik
Um eine Substanz riechen zu können, muss sie "flüchtig"
sein. Das Organ des Geruchssinnes ist die Nase. In dieser wird die
eigentliche Geruchsempfindung im obersten Teil der Nasenhöhle durch die
in der Schleimhaut angesiedelten Riechzellen der sogenannten Reizleitung
über die Riechkolben ausgelöst.
Beim Einatmen des Weines nimmt man den Duft wahr, beim Ausatmen das
Aroma. Beides zusammen nennt man das Bukett des Weines.
Bewertung des Geruchs:
| positiv | negativ | |
| Reintönigkeit | reintonig, sauber | dumpf, Korkgeruch, Käseln, unsauber, fehlerhaft, muffig, schimmelig, stoppeln |
| Intensität | verschlossen, dezent,
zart, ausgeprägt, verdeckt, verhalten, intensiv, edelfirnig |
neutral, bukettarm,
penetrant, altersfrinig, oxydativ, scharf |
Art der Weinaromen |
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| Allgemein | Sortenspezifisch |
| weinig,fruchtig,blumig, würzig,nussig,stoffig,chemisch |
muskiert,grasig,Pfefferschotte, Pfirsich,Marillen |
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Donnerstag, 9. September 2010 ©1997-2010 Weinserver-Team |
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