Wein-Wissen: Weingesetz: PRÄDIKATSWEIN

Generell gilt für den österreichischen Prädikatswein, dem Qualitätswein besonderer Reife und Leseart:

• Restsüße nur durch Gärungsunterbrechung
• mind. 5%Vol. Alkohol
• das Lesegut muss amtlichen Mostwägern vorgeführt werden
• weder Most noch als Wein aufgebessert
• Hektarhöchstmenge nicht überschritten
• Ernte mit Lesemaschinen verboten (Ausnahme Spätlesen und Eiswein)
• Spätlesen dürfen nicht vor dem 1. März, andere Prädikatsweine nicht vor dem 1.Mai verkauft werden.
• muss im Inland in Flaschen gefüllt werden

In Österreich unterscheidet man beim Prädikatswein zwischen :

Spätlese

• mind. 19° KMW Mostgewicht
• vollreifer Zustand bei der Ernte

Auslese

• mind. 21° KMW Mostgewicht
• Positivauslese (Aussonderung aller nicht vollreifen, fehlerhaften und kranken Beeren)

Eiswein

• mind. 25° KMW Mostgewicht
• Trauben müssen bei Lese und Kelterung gefroren sein

Strohwein

• mind. 25° KMW Mostgewicht
• aus Beeren, die mind. drei Monate auf Stroh oder Schilf gelagert oder luftgetrocknet wurden

Beerenauslese

• mind. 25° KMW Mostgewicht
• aus überreifen und faulen Beeren

Ausbruch

• mind. 27° KMW Mostgewicht
• aus überreifen, edelfaulen und eingetrockneten Beeren
• Mostauslaugung möglich

Trockenbeerenauslese

• mind. 30° KMW Mostgewicht
• aus edelfaulen, rosinenartig eingeschrumpften Beeren